气氛渐浓、市场火热 舌尖上的甜蜜“醉”中秋
发布日期:2024-09-28 20:16
来源类型:毒舌小红帽 | 作者:流山儿洋
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央视网消息:中秋临近,不少地方都有品尝炒板栗、吃菱角的习惯。这几天,江苏多地的菱角和板栗相继成熟,上市热销。
在江苏东海县平明镇马汪村,农户们划着采菱船,在河塘里采摘隐藏在叶片之下的菱角。据介绍,这里种植的菱角有四角菱、红菱和青菱等多个品种。
据了解,当地种植菱角已经有20多年的历史了。家家户户采用活水种植菱角,使得种出来的菱角颜色鲜亮、口感清甜。
除了菱角,糖炒板栗也是不少人喜欢的小吃。在江苏邳州的板栗种植基地,栗子树郁郁葱葱,成熟的栗果缀满枝头。栗农们用长竹竿敲击树枝,将掉落的板栗收集装袋,一派热闹的丰收景象。
非遗苞谷醪糟 香气四溢“醉”中秋
在湖北恩施,有一种特色小吃叫苞谷醪糟,是土家族的传统美食,也是恩施州建始县非物质文化遗产。苞谷也就是玉米,每到中秋前夕,玉米进入收获期,当地便开始准备这道美食。
一大早,第五代建始苞谷醪糟非遗传承人徐英就来到后山开始掰苞谷。此时的苞谷还没有完全干透,因此需要将苞谷一粒粒掰下来,放在特制的竹席上晒干。
经过几天的晾晒,苞谷粒完全干透,徐英来到磨坊,用石磨将这些苞谷粒磨成细面,再用竹筛进行过滤后就可以和面了。
徐英将和好的面均匀放入土家族特有的木甑中,上锅起蒸。半个小时后,蒸熟的苞谷面散发出特有的香气。起锅摊凉至35摄氏度以下,再加入特制酒曲拌匀拌散,放入容器压实压平,静待一两天后,一份土家苞谷醪糟就制作完成。
苞谷醪糟比普通醪糟更加香甜,玉米赋予的粗粮口感风味独特。中秋佳节,一家人围坐在一起,吃着土家腊肉、品着苞谷醪糟,再尝上一块酥到掉渣的月饼,这正是“人间烟火气,最抚凡人心”。
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7秒前:徐英将和好的面均匀放入土家族特有的木甑中,上锅起蒸。
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