封面新闻2024年11月12日发布:春节囤菜8大技巧和6大注意,收藏啦

⭐发布日期:2024年11月12日 | 来源:封面新闻

⭐作者:吴林翰 责任编辑:Admin

⭐阅读量:107 评论:3人 转发:2次

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转自:人民网健康(rmwjkpd)

春节是我国重要的传统节日,部分家庭有春节前囤菜习惯,接下来小编就给大家总结几个囤菜的技巧。

囤菜应以耐储藏的品种为主

如果准备囤积时间比较长,囤积的蔬菜应该以耐储藏的品种为主,胡萝卜、青萝卜、土豆、洋葱、西芹等肉质蔬菜比较耐存储,叶类蔬菜则少购置一些;如果囤积时间短,则可以根据自己个人口味随意配置品种。

安排三四天的食用量

有些社区菜市只在大年初一、初二、初三这几天停业,其他时间都正常营业的。如果不考虑价格因素,囤菜只需安排三四天的食用量即可;如果考虑价格承受能力,则可以囤积除夕前后各一周左右的食用量,因为蔬菜价格暴涨往往集中在这个时间段内。

除夕前一周就要囤菜

囤菜的时间选择对于囤菜成本很关键。从往常的经验来看,除夕前一周时间内菜价往往变动很大,既可能出现滞销大甩卖,也可能出现卖断货的暴涨价。如果看重稳妥预算稳定,那就尽量在距离除夕一周左右就要囤菜了;如果赌一下运气,希望能出现蔬菜滞销,那就等到挨近除夕那两天再囤货,风险也是显而易见的,要是最后缺货了,那只能买高价菜了。

囤菜上也可以组团

我们都知道,直接从菜农手里购菜可能价格更便宜。近年来很兴组团,在囤菜上也可以采用组团的方式,亲朋好友或是小区里的左邻右舍,大家给出自家所需的品种和数量,就派代表到菜农或是蔬菜基地那里采购,由于总的采购量大,菜农也乐意蔬菜直销给市民,直接绕过众多的分销环节,可以省去不少钱,还新鲜,质量更有保证。

选择未经冷藏的蔬菜

一些蔬菜在收储和运输过程中,可能会使用保鲜冷库或是冷藏车进行冷鲜保存,这些经过冷藏蔬菜,出库后一旦遇上气温的冷热交替,就很容易烂掉或是变味,因此,在南方气温不太低的情况下,囤菜时尽量要选择没有经过冷藏的蔬菜。

不要囤积泡水蔬菜

一些蔬菜摊贩会对蔬菜泡水后再上市,让蔬菜显得水灵。泡水后的蔬菜不耐储藏,除非买会后来冷藏,因此,尽量不要囤积泡过水的蔬菜。买回来的蔬菜,即使有沾有泥土,或是放置久了萎蔫,也不要泡洗,适当洒点水,让蔬菜不过度失水即可,否则,泡洗后蔬菜容易烂,当然,在食用前泡洗是没有问题的。

防止蔬菜失水

为了防止蔬菜失水,很多人囤放蔬菜时喜欢把一大堆蔬菜整齐码放,其实这样做容易使得中间的蔬菜呼吸不畅发热烂掉。蔬菜不要码放太密集,要适当通风透气。番茄、萝卜、黄瓜等肉质蔬菜,可以使用保鲜膜或是包装袋密封起来,叶类蔬菜则普遍不宜长时间使用保鲜膜密封,否则容易发黄或是烂掉。

不要囤积太多肉类

肉类倒是不建议囤积太多,肉类的价格和供应普遍比较稳定,且肉类停市的时间也不多。肉类囤积也方便了,现在各家各户都有冰箱,买回来后往冰箱里一放即可。肉类在冰箱里囤放,最好用包装袋或是保鲜膜打好包装再冷藏冷冻。没有冷藏条件的情况下,囤肉基本就只有用盐腌了,盐一定要用足,否则要臭。要是喜欢吃腊味的家庭,会做腊肉来囤肉类,则需要及早做准备,挨近除夕的时间不一定有好天气晒辣味。

国家食品药品监督管理总局:春节期间食品安全饮食特点风险防范提示

1.传统做法要讲科学,谨慎预防潜在风险。部分家庭有春节前囤菜习惯,建议选择耐储存的蔬菜,如葱姜蒜、土豆、胡萝卜等,一旦出现腐败变质就不要再食用。对家庭自制半成品,比如肉丸、卤肉等,无论是在窗台外放置自然冷藏还是冰箱冷藏,食用之前必须彻底加热。

2.按需备餐合理储存,避免食物交叉污染。尽量按需备餐、点菜,打包食物应当及时冷藏。冰箱内的食物要分类管理,熟食和生食避免接触,避免交叉污染。

3.注意饮食卫生,不要盲目尝鲜。外出就餐选择清洁卫生的餐馆就餐(一般在醒目位置会有食品安全量化分级标志)。可以有选择性地尝鲜但不要盲目猎奇,不要采摘、购买、食用有关部门明令禁止或来历不明的食物,以免发生食物中毒。

4.合理饮食、平衡膳食,尤其注意饮酒要适量。春节期间菜肴丰盛、气氛热烈,容易出现暴饮暴食、饮食不规律、过度饮酒的情况,消化系统疾病易发、高发。消费者应当有意识地控制摄入食物总量,保持食物的多样性,如肉类、蛋类、蔬菜、水果、五谷等。饮酒一定要适量,不空腹饮酒。

5.选购食物要注意安全、营养和健康。选择正规途径购买食品并保存好购物凭证。认真阅读包装上的各种标识,如生产日期、保质期、保存条件、营养标签等。如发现可疑食品可以拨打12331进行投诉举报。

6.发生食物中毒要及时就医,保存好相应证据,并拨打12331向当地食品药品监管部门投诉。(人民网健康综合)

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大橋由季

7秒前:防止蔬菜失水

IP:22.67.7.*

生见司织

2秒前:合理饮食、平衡膳食,尤其注意饮酒要适量。

IP:52.54.8.*

金礼智

5秒前:选购食物要注意安全、营养和健康。

IP:96.16.6.*

陈弈霏

5秒前:如果准备囤积时间比较长,囤积的蔬菜应该以耐储藏的品种为主,胡萝卜、青萝卜、土豆、洋葱、西芹等肉质蔬菜比较耐存储,叶类蔬菜则少购置一些;如果囤积时间短,则可以根据自己个人口味随意配置品种。

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5秒前:如发现可疑食品可以拨打12331进行投诉举报。

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