杭州日报

近年来，随着西点烘焙在国内市场的迅速发展，人们对烘焙食品认知度的提升，烘焙门店也从一二线城市快速向三四线城市乃至向乡镇拓展。

各大连锁烘焙品牌门店发展势头如火如荼，与此同时，一些私人烘焙坊也受到广大食客的追捧，一些网红产品，例如榴莲千层、草莓炸弹、爆浆蛋糕等频繁地出现在人们的朋友圈。

那么，私房烘焙为啥能火呢？

如果想创业，2023年下半年还能不能赶上私人烘焙坊的浪潮？今天咱们就来说一说关于私房烘焙的话题！

手工烘焙，更显精致

相比较一些连锁门店的统一的标准化操作，手工的制作仿佛更具诚意和价值，“手工”、“私房”等词汇也更能引起人的购买欲。

加之两者在出品品类及订单量上的区别，也留给了私房烘焙店更多的时间与精力去打磨顾客定的产品。产品避开了千篇一律，而是独特的乃至定制的，则显得更加精致。

贴近用户，更知需求

与其说私房烘焙是开在身边的门店，更不说是开在我们朋友圈的。在与消费者的关系上，私房烘焙店与用户的粘性更高，进而也更加了解消费者的喜好与动态。

另外，在产品更新迭代上面，私房烘焙店往往能迅速抓住流行元素，因为它不用经历品牌门店“自下而上”的市场调研结果反馈与“自上而下”的产品铺设。

用料讲究，更加健康

随着人们生活水平的提高，人们越来越关注健康问题，“低脂低糖”成为占有市场阵地的关键词。私房烘焙往往起源于个人爱好，前期烘焙师做出美味主要为满足家人或朋友的需求，甚至在创业过程中，大部分人还会将成品与家人进行分享，自然用料十分考究。

写在最后：

目前，私房烘焙市场发展潜力巨大，进入门槛低，所以2023年选择从事私房烘焙也是不错的选择。

但对于私人烘焙而言，我们也必须清楚地认识到，个性化是优势，专业化是短板，想要保持生意长盛不衰，必须要有过硬的技术和运营能力，在品质、创意、口碑等方面做足文章。

去哪里学？

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